MVC porque es el patrón clásico que nos enseñan para separar las responsabilidades del sistema y evitar el código espagueti. Básicamente, divide todo limpiamente: el Modelo maneja la base de datos y la lógica pesada, la Vista se encarga de pintar la interfaz que ve el usuario, y el Controlador hace de puente recibiendo los eventos y coordinando a ambos. Las otras opciones (como Cliente-Servidor o SOA) operan más a nivel de infraestructura o distribución de red, no a nivel de la estructura interna del código de la aplicación como lo hace MVC.